Schab z jajecznicą

Czego potrzebujemy:

• 500g schabu bez kości, 
• 3 jajka, 
• 20 dag boczku wędzonego,
•  szczypiorek, 
• sól, pieprz, 
• oliwa z pestek winogron, 
• 1 łyżka masła.

Przygotowanie : 

Masło rozpuszczamy na patelni dodajemy pokrojony w kosteczki boczek, podsmażamy. Wbijamy jajka. Całość mieszamy do powstania jajecznicy.Schab płuczemy i osuszam ręcznikiem papierowym. Przytrzymujemy schab i wbijamy nóż w środek schabu, przepijając go na wylot. Powstałą kieszonkę wypełniamy jajecznicą.Schab smarujemy oliwą i nacieramy pieprzem i solą. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, układamy schab. Całość wsadzamy do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie podlewamy go 1/3 szklanki wody i pieczemy przez 40minut, co jakiś czas podlewając cały schab powstałym sosem. Upieczone mięso kroimy na kawałki. Możemy też przygotować sos i podać na obiad lub serwować na zimno z kromką chleba.